Soupe aux lentilles rouge pour les anémiques

lentil soup in a soup plate on a canvas on a wooden background. top view

Les lentilles rouges ou corail (lentilles rouges sans membrane) sont des légumineuses originaires de l’inde et cultivés surtout en Turquie. Comme tous les féculents, les lentilles spécialement les rouges ont une valeur nutritive très intéressante. Elles sont riches en fibres, en protéines et en sels minéraux tels le fer le zinc le magnésium et même en vitamine B ; par contre elles ne contiennent pratiquement pas de lipides avec un faible apport glucidiques, ce qui les rend idéal comme source d’énergie sans risque de grossir.

Ingrédients :
• 250 g de lentilles rouges
• 2 litres d’eau
• 1 gros oignon
• 3 carottes
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Un peu d’huile d’olive, sel, poivre et paprika
Technique de préparation :
Dans une marmite, mettre l’huile d’olive puis les légumes râpés, laisser mijoter sur feux doux. Saler et poivrer, ajouter l’eau avec le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau. En dernier ajouter les lentilles rouges lavées au préalable ou même tromper dans l’eau la veille (c’est meilleur pour la digestion).laisser cuire 30 min, mixer le tout puis ajouter un peu de paprika. C’est une soupe à servir chaude ou tiède avec des croûtons de pain.

Bon appétit !

هيئة التحرير

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