Soupe rouge à l’avoine

Riche en fibres, en vitamines B et E, en acides gras et en minéraux tels le fer, le magnésium et le zinc ; l’avoine sous toutes ses présentations – graines, son, farine ou flocons-est une céréale importante très recommandée ses dernières années.
Recommandé pour son effet provocateur de satiété et régulateur de transit vu sa richesse en fibres, son effet hypoglycémiant pour les diabétiques, et même pour son effet protecteur dans les maladies cardiovasculaires vu sa richesse en minéraux.
La soupe d’avoine est une excellente source d’énergie, pour débuter ou clore la journée, quelque soit votre âge ou votre degré d’activité une soupe d’avoine est très bénéfique pour vous.

Les ingrédients :
 Une tasse de flocons d’avoine
 4 grosses tomates râpées
 3 carottes râpées
 1 oignon râpé
 2 gousses d’ail écrasées
 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
 Un peu de l’huile d’olive
 Sel, poivre, safran
 4 càs de coriandre et persil frais ciselés
 2 litres d’eau ou de bouillon
La préparation :
Dans une grande marmite, à feu moyen chauffer l’huile et les légumes râpées. Ajouter l’avoine, l’ail, la coriandre et le persil, faire revenir, en mélangeant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée.
Assaisonner (sel, poivre et safran), ajouter le bouillon et le concentré de tomate (dilué avec un peu d’eau) porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Verser dans un bol, décorer avec un peu de coriandre et bon appétit !

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