Les macarons

Les macarons sont de petits gâteaux ronds d’origine française faits essentiellement de poudre d’amande.
Les amandes fruits secs intéressants vu leurs valeur nutritive, sont riche en fibres et en protéines principale source d’énergie, en minéraux (fer, zinc, phosphore, calcium, magnésium et d’autres…) et en vitamines (E, B) indispensable pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Nous vous rapportons une recette inratable de macarons, un vrai délice !
Ingrédients :
 75 g de poudre d’amande
 75 g de sucre semoule
 75 g de sucre glace
 56 g de blanc d’œuf
 Un peu de sel
Préparation :
Dans le bol du pétrin mettre les blancs d’œuf (de préférence à température ambiante et séparés des jaunes la veille de l’utilisation) avec un peu de sel, commencer à battre à une vitesse moyenne tout en incorporant le sucre semoule en 3 étapes en élèvent la vitesse. Une fois les blancs montés (aspect en bec d’oiseau), ajouter le mélange poudre d’amande sucre glace bien tamisé pour enlever les grumeaux, puis un peu de colorant poudre ou gel (éviter le colorant liquide +++).
Cette étape doit se faire avec délicatesse dans le même sens pour éviter de casser les blancs , l’appareil est ensuite poché grâce à une douille spéciale macarons sur une plaque couverte de papier sulfurisé, pour les débutants, de préférence utiliser une plaque à macarons pour avoir la même taille de coques.
Laisser sécher avant d’enfourner à une température ne dépassant jamais 140 degré pour éviter que les coques craquent, pendant 12 à 15 minutes.
Une fois cuits, coller chaque deux coques ensembles avec la crème que vous préférez une ganache, une crème au beurre…
Régalez-vous !

هيئة التحرير

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