آخر تحديث: 1 يناير 2020

متوفر في كل مكان وبأسعار منخفضة ، والبيض هو الغذاء الكامل. إنه مصدر ممتاز للبروتين والمعادن والفيتامينات A و B و E وحتى الدهون.

هذا الثراء في البروتين (بيضة كبيرة تحتوي على ما يقرب من 6 غرام من البروتين) يجعل البيض غذاء مرضيا. منخفضة السعرات الحرارية هو الغذاء المثالي للحفاظ على خطها. ومن المعروف أيضا عن آثاره على الأداء الفكري والذاكرة والإدراك نظرا لمحتواه من الأحماض الأمينية الابتدائية لصحة جيدة.

البيضة أيضا يحسن الرؤية ويعزز المناعة. محتواه من الكوليسترول يجعله موضع جدل كبير ، هل هو مفيد أو ضار بالصحة؟

أظهرت بعض الدراسات أن الكوليسترول الغذائي بشكل رئيسي من البيض لا يؤثر على الكوليسترول في الدم ، وبالتالي فإن الاستهلاك المتكرر لهذا الطعام ليس مسؤولًا عن أمراض القلب والأوعية الدموية. وقالت دراسات أخرى عكس ذلك ، الحد من الاستهلاك إلى بيضة واحدة في الأسبوع. في الآونة الأخيرة ، لم يعد الباحثون يتحدثون عن التأثير المباشر للبيض ولكن عن عادات الأكل المرتبطة باستهلاكها (الجبن والزبدة ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وما إلى ذلك) التي تؤدي إلى السمنة المرتبطة بتصلب الشرايين. في المجموع ، مثل أي طعام ، ينبغي أن تؤكل البيضة باعتدال ، مع الانتباه إلى طريقة طهيها ومرافقتها.

معلومات أخرى هي لمعرفة استهلاك صحي للبيض:
 – تحمي البيضة بشرة لها بنية غير سالكة بواسطة البكتيريا ، لكنها تفقد هذه السعة بعد الغسيل أو بالفرشاة ، ولهذا السبب يجب عليك عدم غسل البيض أو تنظيفه بالفرشاة قبل استخدامه مباشرة. .
 – يقدر العمر التقريبي للبيضة بارتفاع غرفة الهواء (مساحة صغيرة مملوءة بالهواء داخل البيضة) أمام مصدر الضوء (بيضة محورية رأسية كبيرة ، نهاية كبيرة في الأعلى): * طازجة جدًا <4 مم: مد 48 ساعة * طازجة من 4 إلى 6 مم: مد من 5 إلى 6 أيام
 – احفظ البيض صغيرًا رأسًا على عقب في الحويصلات الهوائية (تجنب تلامس الصفار بالصدفة لأن الصفار يشكل وسيلة مواتية للغاية لتكاثر البكتيريا على عكس الأبيض الذي يعد وسيلة غير مواتية للتنمية الكائنات الحية الدقيقة)
 – على طبق: * بيضة طازجة: الأصفر يظهر بقايا صلبة ، كروية ، بيضاء متجمعة حول الأصفر ؛ * بيضة مسنة: يصبح أبيض سائلاً ، وسيلان ، ويسطح صفار الصير.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن البيض متطابقًا من الناحية التغذوية ، سواء كانت عضوية أو صناعية!