آخر تحديث: 16 mai 2020
L’ail est une plante aromatique au goût prononcé et à l’odeur forte. Utilisé surtout en cuisine, l’ail a de multiples propriétés le rendant un véritable trésor. Connu depuis des millénaires, il présente des centaines de sous types variables selon leurs couleurs, leurs aspects, leurs périodes de culture et même leurs propriétés pharmacologiques, son nom scientifique est Allium Sativum.
Grace à sa composition, l’ail a énormément d’effets sur la santé d’où sa recommandation en phytothérapie. Il est riche en vitamines A, B, C et E ; en minéraux ; en oligoéléments et en enzymes.
Les principaux effets de l’ail sont :
• Antihypertenseur : la consommation régulière d’ail frais joue un rôle hypotenseur confirmé par de multiples études.
• Antiseptique : certaines populations utilisent l’huile d’ail mélangé avec du vinaigre pour désinfecter les plaies.
• Antimicrobien : l’huile essentielle d’ail est mondialement connu comme un puissant antibiotique en inhibant la croissance des bactéries.
• Hypolipémiant : l’ail a une action directe sur les lipides, spécialement le cholestérol. Consommé suffisamment, il agit en diminuant le taux de cholestérol dans le sang réduisant ainsi le risque d’athérosclérose.
• Anticoagulant : chose à prendre en considération en cas d’usage de médicaments anticoagulants pour évaluer le risque d’interaction.
Outre son action préventive des pathologies cardiovasculaires, l’ail du fait de sa richesse en antioxydant a un effet préventif des cancers surtout digestifs (cancer de l’estomac et du colon).
En phytothérapie l’ail est utilisé sous forme d’huile essentielle, de crème après cuisson ou même en entier … le plus important à connaitre est que l’idéal est de consommer l’ail cru sans lui enlever sa racine interne connue responsable du goût fort et de la mauvaise haleine.
De multiples écrits confirment l’effet de l’ail durant le rhume, soit en diminuant le risque de survenue ou en réduisant la durée de la maladie en cas de contamination, ainsi il est recommandé de consommer l’ail régulièrement durant toutes les périodes de l’année surtout en hiver. Cru dans les marinades, avec de l’huile d’olive dans les salades, avec du yaourt grec et du riz…de nombreuses recettes existent, l’important c’est de consommer l’ail sans modération !
