آخر تحديث: 18 novembre 2019

La vitamine A est une vitamine liposoluble indispensable à l’organisme. C’est la première vitamine qu’on a découvert en 1913 et c’est pour cela qu’elle a été nommée A. La viatmine A existe sous forme de rétinol dans les viandes et les produits laitiers. Elle existe sous forme de bêta-carotène (ou pro-vitamine A) dans les végétaux.

Elle joue de multiples actions dans le corps humain :
– rôle anti-oxydant ;
– préserver l’acuité visuelle et rôle dans la physiologie de la vision ;
– renforcer le système immunitaire ;
– favoriser la pigmentation de la peau et de l’œil ;
– participer à la croissance de l’os.

La vitamine A est stockée dans le foie. Les besoins journaliers varient selon l’âge et le sexe de 2000 à 6000 UI. Chez la femme enceinte et la femme allaitante ils varient de 6000 à 8000 UI. La carence en vitamine A affaiblit l’immunité, affecte la vision et peut donner une cécité voire la mort si non traitée. Même si exceptionnelle, l’excès en cette vitamine peut donner une hépatomégalie, une hypertension portale, des troubles cutanés et digestifs, une hypercalcémie et des malformations fœtales chez la femme enceinte.

Les aliments riches en vitamine A sont :
– les fruits et légumes orangés ainsi que les légumes verts feuillus comme les carottes, les patates, la citrouille, les épinards, les choux, les feuilles de betteraves de pissenlit et de navet, la laitue, le melon, le pak-choi, le poivron et la tomate (riches en carotènes) ,
– les abats de dinde et de poulet ; le foie de bœuf ; et le hareng (riches en rétinol).